• ca. 800 gr. Schweinefilet
• 2 Eßlöffel Butter/Margarine
• 2 Schuß Weinessig
• 2 Becher Creme Fraiche
• 4 Teelöffel scharfen körnigen Senf
• ca. 800 gr. Zwiebeln
• Nach Geschmack Saz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker
• 16-18 dünne Scheiben geräucherter Schinkenspeck

Rezept für sechs Personen
Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, Paprika ( nur 1 Seite )
Margarine in der Pfanne auslassen und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln darin dünsten. Schuß Weinessig dazu, 5 Min. weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Creme fraiche dazu geben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Senf unterheben und mit ca. 1/2 Tl Salz, 2 Prisen Zucker und ein bisschen Pfeffer abschmecken. Tipp ! Evtl. wenn, die Masse zu scharf wird, 1-2 Ecken Schmezkäse unterrühren, das nimmt die Schärfe.
Masse abkühlen lassen.
Schinkenstreifen aufeinander klappen und in eine Auflaufform legen. Darauf das geschnittene filet legen, mit der
gewürzten Seite nach oben und die abgekühlte Zwiebelmasse auf die einzelnen Filetstücke verteilen.

Bei 200° 30 Minunten backen. evtl, mit Alufolie abdecken, damit das Filet saftig bleibt und der Bratensaft nicht
verkocht.
Dazu schmeckt Reis, Röstis und ein gemischter Salat
Guten Appetit !