• 2-3 je nach Größe Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund Suppengrün
• 250gr frische ( oder 1 Glas ) Champinons
• 1 Pfund ( oder 1 Glas 1. Sorte ) Spargel
• 1 EL Margarine
• 2-3 EL Mehl
• 1 Eigelb
• 1 /8 el ltr. Cremefine
• etwas Salz, Pfeffer,Sojasoße

für ca.4-5 Personen

Suppengrün putzen und in kleine Würfel/ Streifen schneiden.
Die Hähnchenbrüste warm abwaschen und trockentupfen und mit dem Suppengrün in einen großen Topf geben. Mit warmen Wasser auffüllen bis das Fleisch gut bedeckt ist.
Ungefähr einen halben Kaffeelöffel voll Salz hinzufügen.
.
Auf höchster Stufe das Fleisch zum Kochen bringen, dann runter auf Mittelstufe schalten und ca. 20 Min. leicht kochen lassen. Garprobe machen Hähnchen herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen

Brühe beiseite stellen und in einem Topf/Pfanne die Margarine zerlassen und das Mehl darüber
steuben und solange miteinander verrühren bis eine hellgelbe Masse entsteht,
von der Herdplatte nehmen und mit der Hühnerbrühe auffüllen, soviel wie
du Soße haben willst .Jetzt wieder auf die Herdplatte stellen und mit einem Quirl alles schnell
verrühren, damit es keine Klumpen gibt.
Wenn es zu dick wird noch Brühe nachgeben. Nun geschnittene Pilze, Spargel und
wer es mag einen Teelöffel Kapern dazugeben. Auf kleinerer Stufe ca 10.Min. köcheln lassen,
zwischendurch immer umrühren.
Eigelb mit Cremefine/oder Dosenmilch verrühren, Topf vom Herd nehmen und Eigelbmischung mit
der Soße verrühren. Jetzt darf es nicht mehr kochen, nur sieden, sonst gerinnt die Soße.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen
Die Haut von dem Hähnchenfleisch entfernen und das Fleisch in kleine mundgerechte Stücke
schneiden und in der Soße heiß werden lassen.
Sollte die Soße zu dünn gewoden sein mit etwas Soßenbinder hell, andicken.

Guten Appetit und Gutes Gelingen

PS. Von der restlichen Brühe kann man eine Suppe machen. Etwas Gemüse (Reste) und Reis
hinzufügen, schon ist die Suppe fertig.( Das würzen nicht vergessen).