• 1 miitelgroße Zwiebel
• 4 mittelgro0e Zucchini ca 800-900 g
• 3 EL Margarine
• 2-3 Tl Gemüsebrühe ( Instant )
• Etwas Salz, Pfeffer
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe
• etwas frisches Basilikum
• ca 50 ml, oder etwas mehr Sahne

Zwiebel schälen und würfeln.Zucchini putzen und waschen. 3 Zucchini klein schneiden.
Zwiebel und Zucchinistücke in 2 El heißem fett andünsten. 3/4el Lt Wasser zugießen und aufkochen.Brühe einrühren und würzen. Alles zugedeckt ca.10 Minuten köcheln. Übrige Zucchini raspeln.
Toast in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, bis auf etwas fein hacken, in die Suppe geben und alles püríeren.
Zucchiniraspel und Sahne zufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Vor dem servieren Brotwürfel und Knoblauch in 1 El heißem Fett rösten. Die Suppe abchmecken mit den
Croutons und Rest Basilikum garnieren.

Tipp
Statt Brotwürfel rösten , kann man auch fertige Croutons mit Knoblauch verwenden, schmeckt ebenso gut.

Guten Appetit !